吃出抗癌力!金针菇这样煮有效抗肿瘤强免疫

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  • 时间:2020-06-24
3份蔬菜2份水果,提升免疫力
癌症发生的原因,一般认为和生活环境与习惯有关。也有人认为,可能与人体受到自由基的侵害有关。自由基带有一个单独不成对的电子、分子或离子,它们可能在人体中任何部位生成,例如细胞产生能量的过程,也是自由基产生的原因之一。
近年来素食已逐渐被证实具有降胆固醇、改善肥胖及减少某些癌症发生的效果,例如素食者在肺癌及消化道癌症的发生率比一般人低,这是因为素食的主食五穀蔬果,除了脂肪及胆固醇含量较低,还富含膳食纤维、抗氧化物等,均有助身体的新陈代谢。
预防癌症最为人所知的方法,就是「天天五蔬果」,也就是一天至少食用3份蔬菜及2份水果,最好是不同颜色,不仅可以藉由蔬果中的膳食纤维,达到提升免疫力、预防癌症的效果,也可以降低胆固醇,减少发胖机率。
癌症需补充的营养素
膳食纤维
膳食纤维也是预防癌症的重要角色之一,儘管膳食纤维不是养分,却是人体不可或缺的,能促进肠胃蠕动,缩短肠道排泄物停留的时间,可以预防肠道发生病变。膳食纤维也可以减少脂肪的吸收,降低胆固醇,加上脂肪被视为是诱发某些癌症的主因,自然有助预防癌症。
茄红素
茄红素具有消灭自由基的优越能力,能捕捉体内不稳定的自由基,帮助清除自由基,防止正常细胞受损,延缓细胞老化与衰退,代表食物如番茄等。
维生素C
维生素C具有很强的抗氧化力,能对抗自由基。加工肉品或香菸常存在着亚硝酸盐,进入胃中容易形成亚硝酸胺类化合物,会增加致癌风险。维生素C无法抑制亚硝酸胺类化合物的活动,却可以抑制亚硝酸胺类化合物的形成,从根本处阻断癌症发生。
维生素E
维生素E是极佳的抗氧化物,有助身体抗氧化,减少自由基侵害人体。维生素E还可防止脂肪酸氧化,避免细胞遭受损伤,进而使人体免于细胞病变的威胁,降低癌症发生率。

红烧金针菇:2人份、58大卡
提升免疫力+抑制肿瘤
吃出抗癌力!金针菇这样煮有效抗肿瘤强免疫
材料:黑、白木耳丝各30克,红萝蔔丝20克,金针菇50克
调味料:素蚝油1小匙,麻油1/4小匙,水2小匙
作法:
  1. 将所有材料汆烫备用。
  2. 炒锅加热,加入调味料及作法1略微烧煮即可。

吃出食疗力:金针菇含有种可调节免疫功能的蛋白质,具活化免疫力、抑制肿瘤之效。木耳含多醣体,可防癌与增强免疫力。
番茄绿茶汤:1人份、39大卡
护肝排毒+抗氧化
吃出抗癌力!金针菇这样煮有效抗肿瘤强免疫
材料:番茄150克,绿茶2克
调味料:盐适量
作法:
  1. 番茄洗净,用开水烫过去皮,捣碎。
  2. 绿茶中加入番茄碎混匀,盛碗。
  3. 再加约400c.c.的开水煮滚即可。

吃出食疗力:绿茶含有EGCG和多酚类,具有加强肝脏解毒的功效。番茄含有茄红素,能降低罹患摄护腺癌的机率。
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